北方地區(qū)，尤其是呼和浩特地區(qū)有搬家吃糕步步高升的說法，也有搬家烙翻身餅的說法，寓意著窮人從此翻身，與香港、廣東咸魚翻身異曲同工。那么，搬家的翻身餅應(yīng)該怎么烙呢？又有什么講究沒有。

    搬家烙翻身餅所需的工具材料

    工具

    面盆、搟面棒、案板、木鏟、菜刀、電餅鐺或平底鍋；

    材料

    面粉600g、飲用水600ml、筷子一雙、帶綠葉的蔥一棵、食用油若干、雞蛋一枚、食鹽5g

    搬家烙翻身餅的步驟

1.將面粉置入盆內(nèi)，加入溫水用筷子打成絮狀        

2.然后揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然后餳十五分鐘左右        

3.大蔥(帶上些蔥綠)順著切絲，再切成蔥花        

4.加鹽，油，少許面粉和勻(加面粉是為了起層次，添加量為調(diào)好的蔥花油有粘稠感即可)        

5.餳好的面團(tuán)下成100克左右的劑子(當(dāng)然可根據(jù)自己的情況來定)        

6.用搟杖將面搟成長圓形薄片        

7.抹下調(diào)制好的蔥花油

8.將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷        

9.切好后展開        

10.與切開的條平行卷起成條狀        

11.抓住面條的一頭提起，盤成圓形

12.用搟杖搟薄成餅狀

13.平底鍋(家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋)加油燒熱(略泡青煙)后烙餅。

14.當(dāng)一面烙制上色后翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復(fù)約3次，成熟后取出(用手輕輕拍一下就會成絲狀)

搬家烙翻身餅的注意事項

1.注意火候，絕對不能烙糊了，如果翻身餅糊了有暗喻生活糊里糊涂的意思。

2.翻身餅一定要翻個，翻個了才是“翻身了”。

3.翻身餅一定要在搬家當(dāng)天吃。

4.翻身餅的第一口一定是家里主事的人先吃。